Iată una din mâncărurile mele preferate: se numeşte “pui la pungă” iar reţeta e moştenire de familie. E atât de simplu de gătit încât, chiar şi bărbat fiind, e aproape imposibil să dai greş; iar rezultatele sunt cu totul aparte. Carnea e fragedă şi suculentă şi are o aromă subtilă de mirodenii şi usturoi.
Lista de ingrediente e scurtă:
- un pui (nu găină)
- câţiva căţei de usturoi
- 3 linguri de ulei
- vegeta sau supă la plic, piper, alte condimente
Pe lângă ele va mai fi nevoie de o pungă de hârtie (maro) în care să încapă orătania, nişte spaţiu de manevră şi o tavă de friptură. De răbdare nu prea e nevoie pentru că prepararea este foarte rapidă (10 – 15 minute, în funcţie de îndemânarea fiecăruia).
Să începem deci.
- Usturoiul se curăţă de coajă iar căţeii se taie în bucăţi mai mici, dar nu foarte mici. Cu ajutorul unui cuţit ascuţit (şi cu vârf) se fac mici incizii în carnea puiului în care se introduc bucăţile de usturoi proaspăt tăiate. Ele îşi vor elibera aroma cât timp carnea este la cuptor.
- Pentru a aplica stratul de condimente va trebui să ungem carnea cu ulei. Unii preferă untul sau margarina dar lucrurile sunt mult mai simple când ingredientele cooperează, iar în cazul acesta uleiul e prietenul nostru.
- Condimentele se aplică generos pe toată suprafaţa. Ele vor intra în piele şi o vor rumeni.
- Preparatul e aproape gata. Puiul se introduce în pungă iar punga se închide la capăt. În interior, carnea se va coace păstrându-şi sucul propriu şi va absorbi o parte din stratul condimentat.
- Carnea trebuie să stea la cuptor, la foc mic spre mediu. aproximativ jumătate de oră pentru fiecare jumătate de kilogram. Pentru a se rumeni uniform, după jumătate din timp va trebui întors cu susul în jos.
- Probabil partea cea mai dificilă e scoaterea pungii, care se lipeşte de obicei de pielea puiului. De data asta nu m-am descurcat aşa de bine şi valoarea artistică, mă tem, a avut de suferit.
- Fireşte, se adaugă şi o garnitură. Am ales orez cu porumb şi salată de roşii cu castraveţi şi smântână.
Poftă bună !